黒 酢 と は

江戸時代から日本料理には欠かせない調味料として愛用されてきた酢。まろやかな味覚とすぐれた殺菌力そして豊富なアミノ酸は「酢は体に良い」という食生活の知恵を私たちに伝えてきました。しかし、戦後の食糧事情の変化の中で、自然醸造酢は食卓にのぼらなくなり、合成酢やアルコール酢など、すっぱいだけの酢が主流となってしまいました。こうした中で自然食を愛する人達によって再び自然醸造酢が注目されはじめています。

1．食酢の種類 　　 ２．黒酢の歴史　　３．黒酢の製造法　　

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